Cách làm món cá chìa ôi nướng

Cách làm cá chìa vôi nướng thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cá chìa vôi đỏ là loại thủy sản phổ biến ở phân khúc cao cấp.  Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, tuy nhiên có một món ăn hấp dẫn nhất mà được nhiều người yêu thích đó  là món cá chìa vôi nướng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức thực hiện món cá chìa vôi nướng tại nhà siêu đơn giản mà không kém phần thơm ngon, hấp dẫn.
cá chìa vôi nướng

Địa chỉ mua cá chìa vôi:

  • Cá chìa vôi được bán nhiều ở các chợ thủy sản hay trong các siêu thị lớn như BigC, Mediamart…
  • Giá cá chìa vôi đỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ mùa trong năm cho tới cân nặng hay độ tươi sống của cá. Thông thường khi chọn làm món nướng bạn nên mua khoảng 1 con từ 1,2 tới 1,5 kg cho gia đình từ 4 – 5 người ăn và bạn phải chú ý tới độ tươi sống của cá.
  • Cá chìa vôi tươi mình có màu đỏ cam óng ánh, mắt tươi, khi sờ vào thịt thấy đàn hồi, săn chắc, không có mùi lạ. Khi sơ chế và cắt ra thịt không bị bở ra là được.

Cá chìa vôi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như đạm, vitamin… giúp tái tạo hồng cầu, kích hoạt hệ miễn nhiễm. Bởi thế mà, loài cá này đã được chế biến được nhiều món ngon khác nhau như: chiên, hấp, kho, nướng…vừa mang đến sự ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Và dưới đây là nguyên liệu và cách chế biến cá chìa vôi nướng.

Nguyên liệu làm món cá chìa vôi nướng:

  • 1-2 con cá chìa vôi lớn, chọn cá tươi và lớn để nhiều thịt và lúc nướng ngon hơn
  • Sả, ớt xanh, gừng, hành, tỏi
  • Muối, bột ngọt, đường
  • Cải xanh: 4-5 cây lớn nhặt lấy phần lá xanh, bỏ phần cuống để cuốn cùng cá nướng.
  • Chuối xanh: 2-3 quả

Cách làm cá chìa vôi nướng:

Bước 1: Sơ chế cá chìa vôi:

sơ chế cá chìa vôi

  • Cá chìa vôi mua về rửa sạch dưới nước lạnh, cạo vảy, cắt miệng. cắt bỏ mang, mổ ruột cá cho sạch.
  • Ướp cá cùng với muối ớt, một ít sả hành tỏi xay nhuyễn và dầu ăn. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, bột ngọt, 2 thìa dầu ăn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút, thường xuyên đảo đều cá để cá ngấm đều.

Bước 2: Nướng cá:

nướng cá chìa vôi

  • Bắc bếp than hoa trong vòng 20-25 phút cho than cháy đỏ, sau đó rắc thêm một ít tro lên bề mặt than đỏ để giữ nhiệt và tránh cá bị cháy do táp lửa.
  • Đặt vỉ nướng lên trên bếp than, để vỉ nóng tầm 10 phút.
  • Đặt cá lên trên vỉ nướng, tầm 15 phút sau khi cá chín vàng thơm một mặt thì trở sang mặt kia. Lưu ý khi nướng cá, phải để cá chín vàng một mặt rồi mới lật cá, tránh trường hợp lật quá sớm khi cá chưa chín sẽ bị nát cá, gây mất thẩm mỹ và mất độ ngon của cá.

Bước 3: Sơ chế đồ ăn kèm và làm muối chấm:

  • Nước chấm: làm theo công thức sau: 1 thìa muối, 2 thìa đường kính, 1/3 thìa bột ngọt, 2 quả ớt xanh hoặc đỏ, giã nhuyễn sau đó vắt thêm chanh vào sẽ có ngay món muối chua ngọt chấm hải sản cực ngon.
  • Chuối xanh: gọt vỏ, xắt lát dài mỏng ngâm trong nước muối chanh để giữ độ trắng, sau đó vớt ra ngâm trong đá lạnh để tạo vị giòn.
  • Cải xanh nhặt cuống, giữ lấy lá, rửa sạch.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

  • Sau khi cá nướng chín thì đặt ra đĩa, rắc thêm vài cọng hành lá xắt nhỏ và tiêu xay (tùy sở thích của mỗi người, có thể thay bằng lạc rang) để thêm dậy hương.
  • Lá cải nhặt sạch, rửa, đặt lên đĩa trình bày cùng.
  • Khi ăn quấn một miếng cá, một lát chuối xanh trong bẹ cải xanh, chấm cùng muối chấm hải sản chua ngọt thì sẽ rất tuyệt vời.

Trên đây là công thức chế biến món cá chìa vôi nướng, bạn cũng có thể tham khảo thêm các công thức nấu ăn đơn giản với những loại cá khác như cá nheo hay cá mú hấp. Nếu bạn áp dụng công thức của chúng tôi mà thành công, hãy quay lại chia sẻ thành quả để chúng tôi cùng chung vui với bạn nhé.

Leave a Comment