Ly chè bưởi mát lạnh, dai giòn sật sật của cùi bưởi, thơm thảo của đậu xanh, béo ngậy, ăn vào thật là hết ý nhưng ít ai biết rằng món chè này vốn có nguồn gốc ở An Giang. Vậy, người dân của mảnh đất này có bí quyết gì mà giúp món chè này nổi tiếng khắp cả nước, cùng khám phá cách nấu chè bưởi an giang của chúng tôi dưới đây nhé!
Nội dung
Nguyên liệu nấu chè bưởi An Giang
Để học cách làm chè bưởi an giang ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 trái bưởi to
- 200g đậu xanh
- 400g đường phèn
- 100g nước cốt dừa
- 20g bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu chè bưởi An Giang ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi bắt tay vào thực hiện cách làm món chè bưởi an giang.
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
Đầu tiên trong cách nấu chè bưởi chuẩn an giang , bạn dùng dao gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài, nếu còn sẽ bị đắng, cũng không lấy phần cùi sát vỏ, vì rất dễ bị sơ, chỉ lấy phần cùi trắng. Sau đó cắt ra thành miếng vừa ăn.
Thái cùi bưởi thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, bạn trộn cùi bưởi với 2 thìa cafe muối, bóp nhẹ để muối ngấm đều từng miếng cùi bưởi, sau đó ngâm khoảng 3 tiếng, để được qua đêm thì càng tốt. Trong quá trình ngâm bạn nên bóp cùi bưởi thưởng xuyên để muối thấm vào. Sau đó bạn xả lại nhiều lần với nước để cho hết vị đắng rồi vắt khô.
Bạn nhớ lặp đi lắp lại bước này 3 đến 4 lần, đến khi cắn thử không còn he, đắng thì đạt yêu cầu. Riêng lần vắt cuối cùng không nên vắt quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô ăn không còn ngon.
Tiếp tục, bạn giã nhỏ phèn chua, sau đó hòa tan với một bát nước, rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi thì cho cùi bưởi đã thái vào chần qua. Chần qua nước phèn chua giúp cùi bưởi giòn, ngon hơn.
Sau đó, bạn đem cùi bưởi ướp với đường để trong vòng khoảng 1 tiếng đến khi đường tan hết. bạn cho lên chảo dày sên, thỉnh thoảng cho ít nước vào để cùi bưởi được mọng.
Sau khi sên xong, bạn đổ ngay bột năng vào để làm áo. Để bột năng vào khi cùi bưởi đang nóng thì cùi bưởi mới giòn.
Cuối cùng, bạn đổ nước vào bếp, đun sôi lên, rồi đổ cùi bưởi đã bọc bột năng vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh, rồi đổ vào rổ cho ráo nước.
Cùi bưởi thơm ngon
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Đỗ xanh cho vào ngâm với nước lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng. Tuy nhiên để tiết kiêm thời gian chờ đợi bạn nên ngâm qua đêm. Sau khi ngâm bạn vo sạch lại một lần, rồi cho lên bếp hấp chín.
Hấp chín đỗ xanh
Bước 3: Nấu chè bưởi
Cuối cùng trong cách nấu chè bưởi an giang ngon. bạn đặt lên bếp một nồi nước, rồi cho lá dứa đã rửa sạch vào đun sôi. Khi thấy nước sôi thì vớt lá dứa ra, rồi cho đường cùng với một bát nước hòa bột sắn dây, đổ vào khuấy đều, đun đến khi nước có độ sánh, rồi bạn cho vào cùi bưởi đun sôi, đến khu cùi bưởi trong lại thì cho 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào, tắt bếp, đổ hương vani vào, đợi đến khi chè nguội thì cho số đỗ xanh còn lại.
Cách nấu chè bưởi
Bước 4: Thưởng thức chè bưởi
Khi thưởng thức món chè này, bạn chỉ cần múc chè ra bát, rồi dưới nước cốt dừa lên. Khi ăn trộn đều và cho chút đá bào để thưởng thức.
Chè bưởi
Vẫn sử dụng nguyên liệu là đậu xanh, tuy nhiên với công thức chế biến và kết hợp nguyên liệu khác nhau sẽ ra món chè khác nhau với hương vị khác nhau. Nếu bạn là tín đồ của đậu xanh thì có thể học ngay cách nấu chè bắp nếp với đậu xanh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Lưu ý với chè bưởi an giang
cách nấu chè bưởi an giang ngon thì cần phải có bí quyết. Bí quyết nằm ở cùi bưởi. Người An Giang thường sử dụng bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh, đây là loại bưởi quen thuộc của miền Tây, còn người miền Bắc thường chọn bưởi Diễn.
Để món chè bưởi không bị đắng, giòn ngon, bạn không nên chọn bưởi non.
Tuy món này có nhiều công đoạn nhưng cách nấu chè bưởi an giang không qua cầu kỳ, chỉ cần chút tỉ mỉ, khóe tay bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Xem thêm: cách nấu chè đậu ngự đơn giản
