Vào những ngày trời se lạnh, không gì tuyệt vời khi cùng gia đình quây quần bên nhau thưởng thức nồi lẩu nóng hổi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá trắm ngon nhất nhé!
Nội dung
Lẩu cá trắm gồm những gì?
Để làm món lẩu cá trắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
- 1 con cá trắm to
- 300g xương heo
- 500g thịt bò
- 1kg ngao
- 1kg đậu phụ
- 0,5kg lòng non, dạ dày
- 3 quả cà chua
- 3 quả me
- Bún hoặc mì
- Rau ăn lẩu: rau cải, rau cần, rau diếp, nấm hương, nấm kim châm.
- Rau gia vị: Chanh, ớt, hành, ngò, rau răm.
- Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
Lẩu cá trắm ăn với rau gì?
Rau nhúng là thứ không thể thiếu trong nồi lẩu. Tuy nhiên, không phải rau nào cũng nhúng được, đặc biệt là lẩu thủy hải sản. Khi ăn lẩu cá trắm bạn không nên sử dụng thực phẩm có nhiều Vitamin C như mướp đắng, khoai tây, khoai lang, vì khi dùng sẽ dẫn đến chứng khó tiêu, đau bụng, rối loạn tiêu hóa.
Trong lẩu cá trắm có thêm thịt bò, vì vậy không dùng rau mùng tơi, sẽ làm mất đi tính nhuận tràng, tiêu hóa kém hơn.
Các loại ra phổ biến ăn lẩu cá trắm như rau cần, rau muống, cải cúc… Loại rau này vừa tốt cho dạ dày còn giúp thân nhiệt điều hòa..
Bên cạnh đó, để tránh ngộ độc rau bạn nên chú ý mua rau có nguồn gốc rõ ràng, vì hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại rau sử dụng tăng trưởng, thuốc trừ sâu, rất nguy hại cho sức khỏe.
Cách chọn cá trắm ngon
Muốn món lẩu cá trắm ngon thì phải chọn được cá trắm còn tươi, ngon. Cá vẫn còn bơi khỏe trong nước, thở đều đặn. Không cho cá bơi lờ đờ, chậm chạp, có thể cá bị thương hoặc đang bị bệnh.
Chọn cá mắt to, sáng trong, con người nồi da. Mang cá chặt, có màu hồng tươi, không có màu lạ. Còn cá không có tươi, mắt đục, con người bị lõm, mang cá mở to. Cá này khi nhúng lẩu ăn sẽ bị nhão thịt, tanh.
Tiến hành làm lẩu cá trắm
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi vào bếp làm món lẩu cá trắm thơm ngon nhé!
Bước 1: Ninh nước hầm
Nước dùng được ví như là linh hồn của món lẩu. Tuy nhiên để có được một nồi nước ngon thì đó không phải là điều dễ dàng. Đối với lẩu cá trắm bạn nên chọn xương ống còn tươi, mới, có mùi thơm của thịt, không cho xương ôi chua sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng.
Xương sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng đến khi nước trong, rồi chặt thành khúc, cho vào nồi nước chần so qua, để loại bỏ hết mùi tanh, chất bẩn. Sau đó xả lại dưới vòi nước lạnh, đổ bỏ nước xương đầu.
Cho xương, đầu cá vào hầm, để lửa to, đến khi nước sôi để liu riu, hầm khoảng 2 tiếng, để xương từ từ tiết ra chất ngọt. Trong quá trình hầm thì không nên đậy vung kín sẽ làm nước xương bị đục và thường xuyên vớt bọt.
Trong thời gian ninh xương, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu và các công đoạn khác.
Bước 2: Cách ướp lẩu cá trắm
Cá trắm rửa sơ qua, bỏ vảy, cắt vây, mổ ruột, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, lọc lấy thịt, thái thành 2 đốt ngón tay, đem ướp với gừng, ớt, hành, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt còn phần xương cá cho vào nồi ninh cùng xương heo.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt bò
Chọn mua miếng thịt bò màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân màu trắng. Thịt bò là loại thực phẩm bổ dưỡng như hơi “nặng mùi”. Vì vậy, phải khử mùi hôi của thịt bò.
Bạn nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn, rồi chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước lạnh. Sau đó thái ngang thớ thịt, rồi ướp với các gia vị.
Đối với dạ dày, lòng non, ngao
- Lòng non, dạ dày đem lộn trái, lấy hết phần mỡ, rồi cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch lại với nước. Dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại ra hết, rồi xả nước thật mạnh, thái thành miếng vừa ăn.
- Ngao rửa sạch, để ráo nước.
Các loại rau, đậu phụ
Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.
Tỏi, gừng, hành khô, bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Me chua ngâm với nước nóng, dầm lấy phần thịt.
Ớt rửa sạch, cắt thành miếng
Bước 4: Nấu nước lẩu
Tiếp theo trong hướng dẫn cách nấu lẩu cá trắm. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, phi thơm hành, rồi đỏ cà chua vào xào chín, sau đó cho me, ớt vào xào cùng, , nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi đổ nước ninh xương vào, đun sôi lại một lần nữa, tắt bếp.
Trình bày món lẩu cá trắm
Khi cả nhà đã đủ thành viên, bạn bày tất cả nguyên liệu ra đĩa, để lên bàn sao cho đẹp mắt. Bắc nồi lẩu lên bếp đun sôi lại, rồi lần lượt cho đậu hũ, ngao, thịt bò, cá trắm, rau vào, ăn kèm với bún là tuyệt vời nhất.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong hướng dẫn cách nấu lẩu cá trắm thơm lừng bổ dưỡng trong những se lạnh. Miếng cá trắm ăn dai dai, giòn giòn, sần sật ăn kèm với rau, thịt bò, đậu, nấm sẽ tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt hảo.
Lẩu là món ăn khoái khẩu được yêu thích vào những ngày đông se lạnh. Ngoài món lẩu cá trắm, thì cá chép cũng là một gợi ý tuyệt vời. Cùng học cách nấu lẩu cá chép giòn nóng hổi thơm lừng cho cả nhà thưởng thức nhé!.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: Cách nấu lẩu cá tầm ngon
