Nội dung
Giới thiệu công thức làm món đậu hũ khìa
Cách làm đậu hũ khìa thanh đạm, thơm ngon. Đậu hũ khìa được biết đến là món chay mới lạ vì kiểu trình bày đẹp, lạ, hấp dẫn và rất giàu chất dinh dưỡng. Với hương vị béo thơm, vị đậm đà, cùng cách làm hơi kì công, tỷ mỉ một chút, nhưng làm xong bạn sẽ thấy sản phẩm rất xứng đáng với công sức bỏ ra.
Nguyên liệu làm đậu hũ khìa gồm:
- Đâu hũ: 2 miếng
- Lá tàu hủ ky: 2 lá
- Nấm rơm: 100g
- Nấm hương: 4 tai
- Bông hẹ: 50g
- Nước dừa xiêm: 150ml
Hướng dẫn cách làm đậu hũ khìa như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm đậu hũ khìa
Cách làm đậu hũ khìa đúng chuẩn, đối với tàu hũ ky, cắt mỗi miếng chia làm 4 miếng, bạn rửa qua nước, trải phẳng ra để ráo nước. Nấm rơm bạn rửa sạch, cắt hạt lựu, trung bình mỗi cái nấm bạn có thể chia thành 8 phần Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch rồi cắt làm 4 phầnBước 2: Chế biến đậu hũ
Đâu hũ bạn cắt theo chiều ngang, mỗi miếng thành 4 phần, sau đó chiên ngập dầu cho đậu vàng. Dùng dao nhọn, xẻ một đường dọc theo chiều dài miếng đậu, lấy bớt ruột đậu trắng bên trong ra.Bước 3: Chế biến gia vị cho món đậu hũ khìa
Tiếp theo, bạn chần sơ qua bông hẹ với nước sôi, không nên chần quá kĩ, hẹ sẽ bị mềm. Cắt một ít hẹ, phi thơm với dầu ăn , cho nấm vào cào chín, nêm thêm 1/2 thìa muối, ½ thìa tiêu, xào đến khi nấm chín và ngấm đều gia vị. Bắc xuống, múc ra bát, cho thêm phần ruột đậu bạn mới khoét ra lúc nãy, trộn đều với nấm.Bước 4: Nhồi đậu hũ và chiên
Bước cuối, bạn nhồi hỗn hợp nấm đậu vào bên trong lòng miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn xung quanh miếng đậu, gấp gói gọn gàng, vuông theo hình miếng đậu. Dùng bông hẹ đã chần qua nước sôi, buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt. Dùng một thìa dầu, để dầm ăn nóng cho miếng đậu vào áp chảo, cho vàng, rồi vớt ra.Bước 5: Làm nước chấm
Tiếp đo, cho một thìa đường vào chảo, thắng đường, thêm nước dừa tươi, 1.4 thìa ngũ vị hương, 3 thìa nước tương, ½ muỗng bột ngọt, cho tiếp đậu vào khìa 10 phút đến khi nước hơi sền sệt lại là được. Bạn có thể nêm lại cho hợp khẩu vị.
