Nội dung
Giới thiệu món ốc giác đu đủ sẽ làm
Món gỏi ốc giác đu đủ là món ăn đặc sản của Phan Thiết. Cách làm gỏi ốc giác đu đủ thì lại hết sức đơn giản, món gỏi lạ miệng đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú khi thưởng thức cùng bánh tráng chiên báo ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gỏi ốc giác đu đủ đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu làm gỏi ốc giác đu đủ:
- Ốc giác: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ
- Lạc: 50g
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm,
- Sả: 3 củ
- ớt, Hành khô
- Bánh tráng:2 cái
- Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm ngon
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi ốc giác:
- Ốc giác được ngâm với nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng, cho vào một vài lát ớt, lát gừng, để ốc nhả sạch bùn cát bên trong.
- Ngâm xong , bạn rửa sạch lại lần nữa, rồi cho vào luộc cùng 1 thìa muối và sả đã đập dập. Đợi ốc chín, bạn dùng nĩa nhọn kều phần thịt ốc ra.
- Phần thịt ốc, bạn cắt lát mỏng thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ốc với 2 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, để 10- 15 phút cho thịt ốc ngấm gia vị
- Thịt ba chỉ rửa sạch, bạn cho vào luộc chín cùng một chút muối co đậm. Thịt thái thành miếng nhỏ rồi cũng ướp với 1 thìa tiêu, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt.
- Đối với đu đủ, các bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi dài vừa ăn, sau khi bào bạn cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng, để cho đu đủ hết nhựa
- Hành tây, bạn lột vỏ khô, bào mỏng theo chiều ngang của củ hành
- Rau răm được rửa sạch, thái nhỏ
- Rang chín lạc, loại bỏ vỏ bên ngoài , rồi cho vào cối giã nát
- Bánh tráng sống , bẻ nhỏ. Bạn cho vào chảo dầu nóng sôi, chiên giòn, rồi cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu nhé
Hướng dẫn cách làm gỏi ốc giác đu đủ
- Đu đủ sau khi ngâm nước muối, bạn vớt ra để ráo nước.
- Bạn cho đu đủ, thịt ba chỉ, rau dăm, hành tây, ớt cắt sợi cùng phần thịt ốc đã được ướp vào chung một cái tô to, trộn đều với nhau.
- Pha nước gỏi gồm ½ bát nước lọc , 4 thìa đường , 2 thìa nước mắm ngon, 2 thài nước cốt chanh , ½ thìa bột ngọt. Các gia vị được hòa tan với nhau
- Sau khi nước gỏi pha xong, bạn cho luôn nước gỏi vào cùng phần gỏi mới trộn, tiếp tục trộng đều để tất cả ngấm nước gỏi
- Trộn càng đều thì món gỏi ốc giác càng ngon, và thấm gia vị
Yêu cầu món gỏi ốc giác:
- Gỏi ốc có vị đặc trưng, đậm vị, không ngọt quá, không chua gắt cũng không quá cay
- Nước gỏi phải được pha chế, kì công, gia giảm phù hợp với khẩu vị của gia đình, nhưng vẫn phải có đủ vị ngọt, chua, thanh
Trình bày và thưởng thức món gỏi:
- Bạn gắp gỏi ra đĩa, rắc lạc rang lên
- Gỏi ốc giác đu đủ này ăn với bánh tráng đã chiên giòn thì hết sức là ngon và khó quên
