Bê tái chanh là một món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam, nhất là những tín đồ thịt bê. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi hương vị chua cay hài hoà, dễ dàng dùng kèm nhiều món khác nên rất được lòng cánh mày râu cũng như các bà nội trợ. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bê tái chanh tại nhà đơn giản nhưng không thua kém nhà hàng nhé.
Nội dung
Tại sao món bê tái chanh lại được ưa chuộng?
Đây là món ăn được mệnh danh là vua của những món nhậu bởi hương vị chua ngọt thanh mát. Món ăn này không những làm cánh mày râu ưng ý mà cũng làm chao đảo chị em phụ nữ. Sở dĩ món ăn này được ưa chuộng đến thế là vì hương vị chua ngọt đặc trưng gây kích thích vị giác, khiến cho thực khách ăn vào là không muốn dừng lại.
Khi ăn bê tái chanh, thực khách sẽ cảm nhận rõ được mùi vị của thịt bê tươi ngọt dai vừa phải thấm đẫm vị chua của chanh và dứa, quyện cùng hương thơm và vị mặn ngọt của nước mắm tỏi ớt gây tê tê ở đầu lưỡi khiến cho vị giác của họ như bùng nổ. Trong khoang miệng của họ dường như đang có một buổi khiêu vũ của hương vị, đã ăn một lần là muốn ăn mãi không ngừng.
Nguyên liệu và cách làm bê tái chanh
Nguyên liệu:
– Thịt bê: 500gram (đủ cho 4-5 người ăn)
– Dứa : 1/2 quả
– Chuối xanh: 1 quả
– Chanh: 2 quả
– Sả, riềng, ớt, rau ngò: lượng vừa đủ tuỳ theo khẩu vị gia đình
– Muối, đường, nước mắm, vừng rang
Cách làm bê tái chanh:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
– Thịt bê rửa qua với nước muối loãng, rửa lại với nước lạnh sau đó cho vào nồi luộc sơ cùng lá sả đập dập và chút nước mắm, bột ngọt để thịt không bị nhạt.
– Sau khi nước sôi được tầm 7-10p (tuỳ theo độ dày mỏng của cục thịt) thì vớt ra để nguội.
Bước 2: sơ chế rau củ
– Sả, tỏi, ớt đập dập, thái nhỏ cho vào bát
– Vắt lấy nước cốt của hai quả chanh cho vào cùng với sả, tỏi, ớt rồi thêm vào đường, bột ngọt, nước mắm nêm nếm lại sao cho vừa chua ngọt đậm đà.
– Dứa chín thái miếng nhỏ vừa ăn
– Chuối xanh thái lát mỏng cho vào ngâm trong chậu nước muối có bỏ vỏ chanh để chuối ra hết nhựa chát và chuối trắng.
– Vừng trắng rang thơm
Bước 3: trộn gia vị và bê
– Thịt bê thái miếng mỏng vừa ăn để nhanh thấm gia vị và khi trình bày được đẹp mắt hơn.
– Cho thịt bê và dứa, chuối xanh vào thau hoặc tô lớn sau đó đổ hỗn hợp gia vị trộn vào, cho thêm một ít rau ngò sau đó trộn đều. Để hỗn hợp trộn tầm 15p cho thấm gia vị là có thể ăn được.
– Khi trình bày ra đĩa rắc thêm một ít vừng trắng rang cho thơm và đẹp mắt, trang trí thêm một nhánh ngò lên trên.
Một vài lưu ý trong cách làm bê tái chanh:
– Thịt bê nên chọn loại thịt của bê non cho mềm và thơm. Nên chọn thịt còn tươi mới để giữ được vị ngọt.
– Chuối xanh nên chọn loại chuối chát, khi trộn lên sẽ tăng thêm hương vị của món ăn.
– Dứa chọn loại dứa chín ngọt để trung hoà vị chua của món ăn.
– Nếu không có chuối xanh và dứa thì có thể thay bằng khế xanh cũng không kém phần hấp dẫn.
– Khi luộc thịt bê nên luộc lửa to, luộc bằng nước lạnh và cho thêm gia vị để thịt có thể hút gia vị từ nước chứ không bị mất đi vị ngọt.
>>Xem thêm: món ngon từ thịt lợn nạc
Trên đây là một số lưu ý và cách làm bê tái chanh tại nhà của chúng tôi muốn gửi đến các bạn. Vào những ngày cuối tuần, bạn có thể làm món này để tụ tập bạn bè nhâm nhi vài li bia tươi xua tan cái nắng nóng ngày hè hoặc làm bê tái chanh để đổi gió cho bữa ăn gia đình, không để bữa cơm bị nhàm chán.
