Bỏ qua cách luộc gà truyền thống đi, những cách luộc gà không cần nước sau đây sẽ mang đến cho bạn món ăn tuyệt vời. Nói cách khác, đây là những cách luộc gà bằng muối vừa đơn giản lại vừa khiến gà chín đều mà ngọt thịt.
Gà là một trong những loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam. Loại gia cầm này cung cấp thịt trắng bổ dưỡng, không béo nên được rất nhiều người yêu thích.
Ngoài gà ta, gà công nghiệp hiện chiếm số lượng lớn nhất, còn có rất nhiều loại gà khác nổi tiếng và cho thịt ngon như: Gà Đông Tảo, gà ri, gà mía, gà đen, gà ác, gà tre, gà lôi, gà Hồ (gà Tò)… Tất nhiên, giá bán các loại gà thịt này cũng cao hơn nhiều.
Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, món gà luộc luôn chiếm giữ một vị trí quan trọng. Những bữa cỗ, bữa tiệc tại nhà và đặc biệt là trong mâm cúng ngày lễ, Tết của mỗi gia đình, một con gà luộc vàng ruộm là điều không thể thiếu.
Sau đây là những cách luộc gà bằng muối hoặc không cần nước đơn giản nhất mà bất cứ bà nội trợ nào cũng thực hiện được.
Nội dung
CÁCH LUỘC GÀ VỚI MUỐI HẠT NGUYÊN CON
Nguyên liệu:
+ 1 con gà ta nguyên con
+ 1 nắm muối hạt (1/2 bát ăn cơm).
Cách thực hiện
Bước 1:
Thịt gà nhặt lông, rửa sạch. Bạn có thể mổ moi để gà nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn đều được.
Bước 2:
Nồi luộc gà để khô ráo hoàn toàn rồi rải 1 lớp muối khoảng 1cm kín đáy nồi. Bạn đặt vào nồi luộc gà một chiếc bát sứ rồi đặt đĩa gà lên để gà không chạm vào đáy nồi.
Sau đó, bạn cho nồi luộc gà lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín. Cách luộc gà với muối hạt nguyên con như vậy sẽ mất khoảng 40 – 50 phút để gà chín đều.
Lưu ý: Bạn không được mở vung khi đang luộc gà vì cần ổn định hơi muối bốc lên – 1 yếu tố quan trọng giúp làm chín thịt gà.
Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã thực hiện xong cách luộc gà bằng muối thơm ngon mà không bị cháy rồi.
CÁCH LUỘC GÀ KHÔNG CẦN NƯỚC CÙNG SẢ, LÁ CHANH
Nguyên liệu
+ Gà nguyên con (1-1,5kg)
+ Muối trắng: ½ bát ăn cơm.
+ Sả: 5-6 củ; Lá chanh: Khoảng 10 – 20 lá
(Phần sả và lá chanh bạn cần chuẩn bị sao cho đủ để nhét đầy bụng của gà và phủ kín phần muối ở đáy nồi).
+ 1-2 chén rượu.
Cách thực hiện
Bước 1:
Làm sạch lông gà rồi dùng rượu và muối sát quanh mình gà rồi xả lại với nước cho thật sạch. Nếu da gà không vàng, bạn có thể lấy thêm bột nghệ hoặc dầu vừng quét lên toàn bộ da gà để thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Bước 2:
Lá chanh, sả rửa sạch, riêng sả bạn đập dập hoặc chẻ nhỏ ra. Sau đó, lấy 1 phần sả và 1 phần lá chanh nhét vào bụng gà. Phần lá chanh và củ sả còn lại, bạn rải lên đáy nồi luộc gà. Trước đó, bạn cần rải kín ở nồi nhé!
Bước 3:
Đặt gà lên trên phần lá chanh, sả rồi cho lên bếp đun từ 40 – 50 phút ở lửa vừa cho gà chín đều. Với những con gà to, bạn hãy đun lâu một chút để tránh tình trạng thịt gà còn đỏ bên trong.
Với cách luộc gà bằng muối này, thịt gà không chỉ ngọt mà còn thơm mùi chanh, sả khiến món ăn hấp dẫn hơn nhiều.
CÁCH LUỘC GÀ KHÔNG CẦN NƯỚC VỚI TỎI
Nguyên liệu
- Gà ta nguyên con khoảng 1 – 1,2kg
- Tỏi: 300 gram (khoảng 5- 7 củ tỏi).
Cách thực hiện
Bước 1:
Làm sạch gà như hướng dẫn nêu trên. Bạn có thể dùng muối, rượu chà sát da gà cho sạch hết phần da chết và khử mùi.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, để nguyên từng tép rồi rải 1 – 2 lớp lên đáy nồi. Sau đó, bạn cho gà đã làm sạch vào nồi. Ngoài ra, bạn cũng cần cho 1 phần tỏi vào bụng gà nhé.
Cần rải 1 lớp tỏi dày sao cho gà không chạm đáy nồi là được.
Bước 3:
Cho nồi gà lên bếp luộc với lửa to ở 5 phút đầu cho nồi đầy hơi rồi hạ lửa vừa luộc thêm 15 – 20 phút nữa cho gà chín đều.
Nhiều người băn khoăn cách luộc gà này sẽ “ám” mùi tỏi nhưng bạn đừng lo lắng. Do tỏi để nguyên tép và tỏi chín thường rất thơm, có vị bùi nên gà vẫn sạch, ngọt và cực kỳ dễ ăn nhé.
CÁCH LUỘC GÀ BẰNG MUỐI CÙNG NGẢI CỨU
Đây là một trong những cách luộc gà không cần nước vừa mang đến một món ăn ngon lại vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Gà ta nguyên con: 1,2 – 1,5kg (Bạn có thể chọn gà 3-4 tháng để thịt không quá rai).
- Muối trắng hạt to: ½ – 1 bát con.
- Rau ngải cứu: 1 bó
- Sả: 4 – 5 củ
- Lá chanh: 10 – 15 lá.
- Giấy bạc.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Gà làm sạch lông rồi rửa sạch với nước lạnh. Với cách luộc gà bằng muối và ngải cứu này, bạn hãy mổ moi gà, không nên chặt gà thành miếng.
Bước 2:
Ngải cứu nhặt bỏ lá già, sả bóc phần vỏ cứng bên ngoài rồi đem rửa sạch tất cả: Lá chanh, rau ngải, củ sả. Sau khi rửa xong, bạn để ráo nước các nguyên liệu này.
Bước 3:
Dùng giấy bạc lót kín đáy xoong rồi rải lên trên giấy bạc 1 lớp muối khoảng 0,5 – 1cm. Tiếp đến, bạn rải sả đập dập lên. Thêm 1 lớp ngải cứu và 1 ít lá chanh lên trên cùng trước khi đặt gà vào nồi.
Trong bụng gà, chị em làm bếp chớ quên cho lá chanh và 1 ít sả đập dập vào nhé!
Bước 4:
Đun nồi gà trong vòng 35 phút. Trong 5 – 7 phút đầu bạn để lửa to, sau đó hạ lửa vừa. Khi tắt bếp, bạn hãy để nguyên gà trong nồi thêm 5 phút nữa để gà mềm và đượm hương vị của sả, ngải cứu, lá chanh nhé.
Với 4 cách luộc gà không cần nước nêu trên, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn rồi. Gà ngọt thịt, không khiến người ăn bị ngấy lại vô cùng bổ dưỡng.
Chấm gà luộc bằng muối với chanh muối ớt hoặc sốt chanh ớt xanh sẽ khiến việc thưởng thức món ăn tuyệt vời hơn nhiều.
Luộc gà bao lâu thì chín? Luộc gà sao cho ngon?
Luộc gà khoảng 30 – 50 phút là chín, tùy thuộc vào con gà có to hay không. Nếu bạn luộc nhiều gà cùng một lúc thì thời gian cần lâu hơn.
Để luộc gà ngon, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi đủ lớn, cho gần ngập nước kèm chút muối hoặc thực hiện đúng theo hướng dẫn cách luộc gà không cần nước bằng muối nêu trên. Trong quá trình luộc, hãy để lửa vừa và không mở vung làm thoát hơi nước, khiến gà không chín đều.
Làm sao luộc gà da giòn?
Bạn cần đảm bảo các yếu tố sau:
- Luộc gà chín vừa vặn, không luộc quá kĩ làm da gà bị mềm.
- Sau khi vớt gà ra, bạn có thể cho gà ngay vào một âu lớn nước lạnh ngâm khoảng 3 phút để da gà giòn hơn.
Gà luộc rồi ăn với gì? Ăn gà luộc có béo không?
Gà luộc rồi ăn cùng các món salad, muối chấm. Ngoài ra, gà luộc ăn kèm xôi đậu xanh, xôi trắng rất thích hợp.
Đừng lo lắng món gà luộc sẽ khiến bạn tăng cân! Gà cung cấp loại thịt trắng, không chứa chất béo no mà rất giàu protein nên bạn sẽ không bị phát phì vì món ăn này đâu nhé.
Trên đây là những cách luộc gà ngon bằng muối hạt cùng một số loại rau gia vị khác. Rất dễ dàng để bạn áp dụng ngay tại căn bếp nhà mình.
Chúc bạn thành công!
