Đậu phộng da cá là món ăn tuổi thơ của rất nhiều người. Bên cạnh đó nó còn là một món nhắm bia rất được cánh mày râu ưa chuộng. Những hạt đậu phộng thơm bùi được áo một lớp bột giòn ở ngoài, cắn nghe lụp bụp vui tai, vị giòn béo ngậy khiến một khi đã ăn là khó dừng lại.
Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm đậu phộng da cá giòn ngon tại nhà nhé.
Đậu phộng hay còn gọi là lạc là một loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng. Đậu phộng thường được ép lấy dầu để nấu ăn hoặc được chế biến thành các loại kẹo bánh như kẹo lạc, kẹo đậu phộng mạch nha, kẹo kéo,…
Bên cạnh đó đậu phộng cũng được chế biến thành các món ăn vặt như đậu phộng rang muối, đậu phộng rang tỏi ớt và món đậu phộng da cá trứ danh đã trở thành tuổi thơ của nhiều bạn.
Nội dung
Nguyên liệu làm món đậu phộng da cá:
- Đậu phộng khô (lạc phơi khô): 200gr, nên chọn những hạt mẩy, bóng có màu nâu hơi ngả thì là những hạt lạc già, chứa nhiều dầu khi làm ra thành phẩm sẽ béo ngậy hơn loại đậu phộng lép.
- Bột mì: 50gr
- Trứng gà: 1 quả
- Đường cát trắng: 35gr
- Muối: 1 thìa cà phê
- Phomai: 1 gói
- Dầu ăn: 350ml, chọn loại dầu ăn mới, dầu gốc thực vật càng tốt.
Cách làm đậu phộng da cá
Bước 1: sơ chế đậu phộng
Đậu phộng chọn ra hạt mẩy, đem ngâm nước, vớt những hạt nổi, lép còn sót lại ra ngoài.
Ngâm ngập đậu cùng nửa thìa muối ăn trong vòng 30 phút sau đó vớt ra rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: ướp đậu phộng
Cho đậu vào tô lớn, đổ hết muối và đường đã chuẩn bị vào đậu rồi trộn thật đều, để đậu ngấm gia vị trong vòng 2-3 tiếng.
Nếu bạn không có nhiều thời gian thì ngâm trong vòng 1 tiếng.
Đậu được ướp ngấm gia vị khi ăn sẽ đem lại hương vị ngon hơn.
Bước 3: áo bột cho đậu phộng
Đậu sau khi ngâm muối đường thì vớt ra một cái tô riêng.
1/2 bột mì đem trộn chung với 1 quả trứng gà cho thành một hỗn hợp sánh sệt. Đổ đậu phộng đã ngâm vào tô và trộn đều.
Bột mì rây mịn 1/2 rồi để vào một hộp có nắp đậy. Đậu phộng sau khi được trộn qua hỗn hợp bột trứng thì dùng đũa vớt từng viên cho sang hộp bột khô. Sau đó đóng nắp hộp và lắc đều cho bột mì áo đều lên hạt đậu. Lúc này hạt đậu của chúng ta đã áo đầy bột trở nên mũm mĩm hơn.
Bước 4: chiên đậu
Dùng một cái chảo sâu lòng sau đó đổ hết tất cả dầu đã chuẩn bị vào chảo, để lửa lớn đến khi dầu nóng già thì cho tất cả đậu áo bột vào chiên.
Khi đổ vào nên để 2-3 phút cho bột hơi cứng rồi dùng đũa đảo nhẹ, đảo liên tục để đậu được chín đều.
Khi đậu ngả màu nâu vàng tức là đã chín thì vớt đâu ra một cái rổ có lót giấy thấm dầu.
Để thật ráo dầu và nguội là có thể có món đậu phộng da cá giòn ngon hấp dẫn rồi. Nếu bạn thích sáng tạo, bạn có thể lắc đậu phộng da cá chung với phomai (loại có thể dễ dàng mua ở siêu thị), khi ăn sẽ có vị mặn mặn thơm thơm của phomai, đảm bảo bạn sẽ thích.
Một vài lưu ý khi làm đậu phộng da cá
- Khi chiên đậu nhất định phải chiên ngập dầu, lửa to để dầu nóng thật già sau đó hạ lửa vừa trong suốt quá trình chiên, viên đậu phải được đảo liên tục đến khi chín vàng.
- Chỉ vớt đậu ra khi đã đat đến độ giòn nhất định. Mẹo là bạn có thể vớt ăn thứ 1,2 hạt xem đã giòn chưa trước khi vớt ra để tránh đậu dễ bị ỉu.
- Đậu phộng da cá muốn để được lâu thì phải được thấm ráo dầu.
Trên đây là cách làm đậu phộng da cá thơm ngon tại nhà. Nếu bạn còn thắc mắc gì về cách làm đậu phộng da cá của chúng tôi thì hãy để lại bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ giải đáp. Thêm nữa, bạn hãy theo dõi trang web để tham khảo nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà nhé.
