Trong số rất nhiều loại hải sản thì ghẹ được rất nhiều người lựa chọn và yêu thích. Bởi thịt ghẹ ngọt, thơm và chưa đầy đủ những dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt so với cua biển hay tôm hùm giá của con này phải chăng hơn rất nhiều. Tuy nhiên bạn không biết luộc ghẹ bao lâu thì chín, ngon? Tham khảo những thông tin trong bài viết sau của Bigvn để có được đáp án chính xác nhất bạn nhé!
Nội dung
Cách chọn ghẹ để luộc ngon miễn chê
Bạn muốn nấu một bữa ghẹ thật ngon cho gia đình, điển hình là món ghẹ luộc. Việc đầu tiên bạn cần phải làm chính là lựa ghẹ sao cho thật chắc mà lại ngọt thịt. Bạn có thể tham khảo một số lưu ý sau đây:
Thời gian chọn ghẹ
Không phải thời điểm nào ghẹ cũng ngon và có thịt chắc. Trên thực tế bạn chỉ nên chọn mua ghẹ vào tầm đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là thời điểm ghẹ ngon nhất, béo nhất và nhiều thịt nhất. Còn thời gian giữa tháng là lúc ghẹ lột xác, ăn sẽ bã chắc chắn không ngon.
Màu sắc của ghẹ
Trong số tất cả các loại ghẹ thì ghẹ xanh là loại sở hữu thịt chắc nhất. Bạn không nên chọn loại ghẹ hoa, ghẹ đỏ. Tuy chúng có vẻ ngoài bắt mắt nhưng thực tế lại không ngon, thịt nhạt. Ngoài ra, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong thịt của ghẹ xanh có chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao.
Kích cỡ của ghẹ
Không nên chọn những con ghẹ to, kích thước lớn mà hãy chọn những con ghẹ vừa phải. Đặc biệt nên chọn ghẹ đang còn tươi bởi nếu ghẹ ươn hay yếu thì chất lượng thịt sẽ giảm đi cực nhanh chóng. Một số bạn thường chỉ chọn những loại ghẹ có kích cỡ nhỏ bởi chúng rất chắc.
Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch
Tùy theo sở thích cũng như nhu cầu của mình như thế nào mà bạn tiến hành chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch. Trường hợp mua ghẹ thịt thì bạn nên lựa những con ghẹ đực. bởi chúng sẽ có nhiều thịt hơn. Còn nếu chọn ghẹ cái thì bạn sẽ có được những phần gạch cực thơm ngon.
Thời gian luộc ghẹ bao lâu thì chín?
Một số chị em không biết luộc ghẹ bao lâu thì chín. Thực tế thời gian luộc ghẹ như thế nào còn phải xem xét trên nhiều phương diện. Có thể kể đến như: kích cỡ của ghẹ, số lượng ghẹ… Tuy nhiên để ghẹ có thể chín hoàn toàn thì bạn nên tuân thủ nguyên tắc 5 – 5. Tức là luộc tầm 5 phút để nồi luộc ghẹ sôi sau đó bạn hạ nhỏ lửa và đun tầm 5 phút nữa là được. Như thế ghẹ sẽ chín đều, thơm ngon và đặc biệt thịt không bị quá khô.
Tuy nhiên trước khi luộc bạn nên sơ chế ghẹ thật kỹ càng để những chất bẩn không còn nữa. Ngoài ra cần tuân thủ đúng nguyên tắc và luộc ghẹ theo hướng dẫn. Điều này sẽ giúp bạn không làm rụng hết càng của ghẹ. Nếu càng bị rụng càng hay chân tuy chất lượng thịt không suy giảm nhưng tính thẩm mỹ của món ăn nhanh chóng giảm sút. Nếu bạn luộc như thế có thể sẽ làm mất điểm trước người thân hay bạn bè.
Cách luộc ghẹ chuẩn nhất, ngon nhất
Trên thực tế có rất nhiều cách luộc ghẹ, nhưng đâu mới là cách được nhiều người lựa chọn nhất? Bạn hãy tham khảo ngay sau đây:
Nguyên liệu làm món ghẹ luộc
- Ghẹ tươi: 3 – 5 con
- Sả tươi: 5 củ
- Gừng tươi: ½ củ
- Bia lon (hoặc chai): 1 lon
Cách luộc ghẹ ngon và chuẩn
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Trước khi luộc bạn cần phải tiến hành sơ chế ghẹ. Đầu tiên bạn cần làm cho ghẹ chết rồi mang đi rửa sạch. Việc này cũng giúp cho ghẹ không bị rơi hất chân và càng trong quá trình luộc. Để làm chết con ghẹ bạn tiến hành dùng một mũi dao đâm vào phần tam giác ở yếm. Đây chính là tim của ghẹ nên chúng sẽ chết ngay, sau đó bạn tháo dây và rửa sạch chân, càng, mai và yếm ghẹ.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Gừng bạn đem cạo sạch vỏ rồi đập dập 1/3 và băm nhỏ. Phần còn lại bạn đem đi thái lát mỏng.
- Sả bạn đem bóc bỏ những bẹ già rồi cắt phần chân tiếp đến bạn đập dập toàn bộ cây sả.
- Đem ghẹ đã được làm sạch ướp với phần gừng đập dập và một chút gia vị.
- Chỉ ướp ghẹ khoảng chừng 10 – 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh là được.
Bước 3: Luộc ghẹ
Bạn tiến hành rải ½ chỗ sả xuống đáy nồi rồi xếp ghẹ lên trên và rải nốt phần sả + gừng lên trên. Cuối cùng, bạn đổ bia lên khắp mặt trên của ghẹ và ắc nồi ghẹ lên bếp và tiến hành luộc. Luộc ghẹ tính từ lúc sôi khoảng 4 – 5 phút. Lúc này, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch đặc trưng. Đây là thời điểm ghẹ chín bạn có thể tắt bếp và lấy ra để thưởng thức.
Lời kết
Mong rằng những thông tin mà Bigvn chia sẻ sẽ giúp bạn biết được đáp án của câu hỏi luộc ghẹ bao lâu thì chín. Trên thực tế bạn chỉ cần căn đúng thời gian và luộc ghẹ theo đúng quy cách thì bạn sẽ có được một món ăn vô cùng hoàn hảo. Không chỉ thơm ngon lại đẹp mắt mà ghẹ còn rất ngọt. Nếu bạn muốn biết thêm những mẹo hay trong cuộc sống thì đừng quên ghé thăm trang web Bigvn thường xuyên nhé!
