Cũng giống như món chè long nhãn, chè đậu ngự là món ăn mang phong vị vương giả chỉ có bậc vương tôn quý tộc, gia đình quyền quý mới có cơ hội thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu ngự chuẩn vị người Huế.
Nội dung
Nguyên liệu nấu chè đậu ngự
Nguyên liệu nấu chè đậu ngự rất đơn giản, dưới đây là những nguyên liệu nấu chè ngon bạn cần chuẩn bị:
- 300gr đậu ngự khô hoặc tươi
- 1/2 bó lá dứa
- Đường nước
- Nước cốt dừa
Cách nấu chè đậu ngự ngon
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi Cùng chúng tôi vào bếp nấu chè đậu ngự nhé!
Bước 1: Sơ chế đậu ngự
Đầu tiên, trong cách nấu chè đậu ngự ngon, bạn cần sơ chế đậu ngự.Bạn loại bỏ hạt lép, hạt hỏng. Muốn nấu chè đậu ngự ngon thì phải chọn được đậu ngự ngon, nên chọn những hạt đậu ngự to, chắc chắn. Sau đó, bạn mang ngâm qua với nước lạnh, để tiết kiệm thời gian chờ đợi bạn nên để qua đêm.
Nên ngâm đậu ngự qua đêm
Vì sao phải ngâm đậu ngự
Ngoài các chất dinh dưỡng cần thiết trong đậu ngự còn có chất tên gọi phytic acid, chất này có tác dụng bảo vệ hạt trước các enzyme của các loài động vậy. Vì vậy, để tiêu thụ hạt này thì phải loại bỏ phytic acid bằng cách ngâm. Cùng với việc đó còn giúp giải phòng vitamin và các protein.
Ngoài ra, lợi ích khác là giúp hạt mềm hơn, nấu nhanh hơn.
Lưu ý nhỏ là khi ngâm đậu bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc cho thêm chút muối, để kích thích phân ra phytic acid và giúp hạt đậu đậm đà hơn.
Bước 2: Sơ chế lá dứa (lá nếp)
Tiếp tục trong hướng dẫn cách nấu chè đậu ngự vợi nếp. Bạn cho lá dứa sau khi mua về, bạn rửa sạch từng lá, rồi buộc lại một nắm.
Nên rửa từng chiếc lá dứa
Tại sao nấu chè đậu ngự cần lá dứa
Lá dứa hay còn gọi là nếp, thường được dùng để nấu chè, làm kem, gọi bánh, bỏ lá dứa vào giúp nồi thức ăn thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu chè đậu ngự
Tiếp theo trong cách nấu chè đậu ngự đơn giản, bạn cho đậu ngự lên bếp ninh như. Để nấu nhanh hơn, bạn có thể dùng nồi ấp suất để nấu nhanh hơn, đậu mềm hơn.
Sau khi đậu chín, bạn vớt ra để ráo nước, rồi trộn với đường. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo đun nóng đến khi đường chảy ra, rồi đảo đều để hạt đậu ngự ngấm đường.
Chè đậu ngự
Cuối cùng, bạn chỉ cần bắc một nồi nước, rồi cho lá dứa vào đun sôi, để chè có vị thơm thoang thoảng cúa lá dứa, kích thich vị giác, rồi đổ đậu ngự vào. Sau đó nêm nếm đường sao cho vừa khẩu vị.\
Thưởng thức chè đậu ngự
Bây giờ bạn chỉ việc múc chè đậu ngự ra bát, rồi rưới nước cốt dừa và thưởng thức khi nóng hoặc để vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Trong những ngày thời tiết nóng nực, một ly chè mát lạnh sẽ là gợi ý hay để chiêu đãi cả nhà, Ngoài món chè đậu ngự bạn có thểm học thêm món chè đậu đen và chè thái để thêm vào menu nhưng món ăn vặt, đảm bảo khi thưởng thức ai cũng tấm tắc khen ngon.
Xem thêm:
cách nấu chè đậu đen đặc
cách làm chè thái xanh
Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm
Cách làm chè đậu ngự rất đơn giản và yêu cầu không quá khắt khe, chè đậu ngự đạt yêu cầu phải có vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của đậu ngự, béo ngậy của nước cốt dừa.
Chè đậu ngự phải được nấu chín đúng cách, chín quá đậu sẽ bị nát, nấu quá nhanh đậu sẽ bị sượng. Hạt đậu phải chín mềm, còn nguyên không bị vỡ hạt.
cách nấu chè đậu ngự khô cũng giống như cách nấu chè đậu ngự tươi, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn của chúng tôi.
Tác dụng của chè đậu ngự
Đậu ngự là thực phẩm bổ dưỡng chứa hàm lượng dinh dưỡng B9, vitamin C, kali, kẽm, sắt… có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp thanh nhiệt, giải độc, hạn chế hình thành sạn trong thận, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai.
Ngoài ra, món chè này còn giúp kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng, giảm nguy cơ béo phì, tim mạch, hạn chế ung thư.
Vậy là bạn đã học được bí quyết nấu chè đậu ngự chuẩn vị của người Huế nấu rồi, cách nấu thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào! Vì vậy, chẳng có lý do gì mà bạn không vào bếp nấu ngay một nồi chè cho mọi người thưởng thức, đảm bảo mọi người sẽ trầm trồ tài nấu nướng của bạn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
